Один из интереснейших видов съедобных гри¬бов Японии, Китая и других стран Юго-Восточной Азии. В России единичными экземплярами встреча¬ется на Дальнем Востоке. В естественных условиях растет на мертвой древесине лиственных пород", дубе монгольском, каштане и деревьях других видов.
Плодовые тела держатся на центральной или бо¬ковой ножке. Шляпка полушаровилная, позднее рас¬простертая, 6,5—14 см в диаметре, светло-желтая, бурая или темно-бурая в зависимости от штамма, покрыта радиалъно расположенными серыми чешуй-
Рис. 10. Лентинус съедобный, или сиитаке 37
ками. Пластинки белые, свободные. Ножка плотная, серая, с коричневым оттенком. Мякоть белая, плот¬ная, приятного вкуса, с необыкновенным бальза¬мическим запахом.
Для роста мицелия оптимальной температурой воздуха является 24—26 °С, при температуре выше 35 °С его рост прекращается. Для формирования и развития плодовых тел температура воздуха должна быть 12 и 20 °С в зависимости от штамма, а относи¬тельная влажность — 80—9096.
Спитаке пользуются большой популярностью у жителей стран Востока благодаря своей питатель¬ности, замечательному вкусу и благоприятному воз¬действию на защитные функции организма. Особое значение имеют содержащиеся в нем витамин В,, и провитамин D, которые жизненно важны для чело¬века, вещества противоопухолевого, кроветворно¬го, антивирусного и даже антиспидового действия. Гриб регулирует и уменьшает процент холестерина в крови.
|
