Строфария морщинисто-кольцевая,кольцевикЛатинское название этого гриба происходит от греческого слова «строфос», что означает «пояс», «перевязь», и связано с наличием крупного, двой¬ного, долго сохраняющегося кольца на ножке. От¬сюда и второе название — кольцевик. Относится к малоизвестным съедобным грибам.
Шляпка кольцевика 9—15 (20) см в диаметре, толстомясистая, полукруглая, выпуклая, позже рас¬простертая, с волнистым краем, часто с остатком покрывала. Цвет шляпки варьируется от серо-корич¬невого до каштаново-красного. В центре — темно
Рис.11.Кольцевик
винно-красная, покрыта такого же цвета прирос¬шими чешуйками, ралиально-волокнистая. В пери¬од созревания гриба оболочка, соединяющая края шляпки с ножкой, лопается, обнажая приросшие белые, позже от голубовато-серых до черно-фиоле¬товых пластинки, расположенные радиально. Нож¬ка (9—12 х 1—1,2 см) центральная, цилиндричес¬кая, к основанию расширенная, беловатая, книзу серая, волокнистая, с крупным двойным соломен¬но-желтым кольцом, верхний слой которого белый. гофрированный, моршинисто-бороздчатый. Грибы крупные. Вес одного плодового тела может дости¬гать 1 кг.
Рост мицелия и образование плодовых тел у коль¬цевика требуют различных температурных условий. Развитие кольцевика проходит три периода: период разрастания мицелия; скрытый период; период раз¬вития и созревания плодовых тел. Оптимальная тем-
пература для развития мицелия в фазу разрастам составляет 25—28 "С. При более низких темпера-i pax рост мицелия замедляется. Если температу повышается-до 30 'С и более, это может привести к ослаблению мицелия и его гибели. Начинает расш при температуре выше 0 °С и погибает при 35 "С и -10 °С. Для периода роста и развития плодовых т кольцевика оптимальная температура колеблется значительных пределах (от 13 до 20 °С).
В период плодоношения возникает потребное в рассеянном свете. Весь цикл развития — от ми лиметрового узелка до зрелого плодового тела — пр должается 12—14 дней. Впервые кольцевик обна;" жен и описан в США в 1922 году, а в 1930 году с узнали в Германии, Франции, Чехии, Словакии Японии. В России отмечен в Приморском крас, г растет в лиственных лесах.
Вкус кольцевика острее, а консистенция мяр чем у шампиньона. Молодые грибочки с темноо рашенными шляпками напоминают боровики. Ih> мере созревания шляпки раскрываются и в более позднем возрасте кольцевик внешне становится по¬хож на шампиньон.
Кроме вкусовых^качеств кольцевик обладает цен¬ными питательными свойствами. Содержание бел¬ка, полноценного по аминокислотному составу, со¬ставляет 12—23%. Отмечено значительное количе¬ство свободных аминокислот, минеральных веществ, особенно калия, фосфора, кальция, железа, маг¬ния, серы и марганца, а также витаминов группы I?. Содержание витамина РР (никотиновая кислота) в 10 раз больше, чем в капусте, огурцах, томатах.
|
